black Noir Black EU de Shoe Mixte Red GS One Nike Classic Enfant Black 35 5 Varsity Noir White Roshe Green Chaussures Running Black wAxqzUnpvB black Noir Black EU de Shoe Mixte Red GS One Nike Classic Enfant Black 35 5 Varsity Noir White Roshe Green Chaussures Running Black wAxqzUnpvB black Noir Black EU de Shoe Mixte Red GS One Nike Classic Enfant Black 35 5 Varsity Noir White Roshe Green Chaussures Running Black wAxqzUnpvB black Noir Black EU de Shoe Mixte Red GS One Nike Classic Enfant Black 35 5 Varsity Noir White Roshe Green Chaussures Running Black wAxqzUnpvB black Noir Black EU de Shoe Mixte Red GS One Nike Classic Enfant Black 35 5 Varsity Noir White Roshe Green Chaussures Running Black wAxqzUnpvB black Noir Black EU de Shoe Mixte Red GS One Nike Classic Enfant Black 35 5 Varsity Noir White Roshe Green Chaussures Running Black wAxqzUnpvB
Varsity GS de Chaussures Red One Nike black Shoe Noir Black 35 White EU Enfant Running Black 5 Black Roshe Noir Green Mixte Classic
Chaussures femme ville Blanc de pour fereshte à lacets 1fwTwqAd
Escarpin 6 Noir Vintage CM Carré 40 Taille Salomés Confort 41 42 Ronde Talon Bout Moyen Grand Femme Escarpin wealsex wvqXUgq
Produits régionaux Languedoc-Roussillon

black Noir Black EU de Shoe Mixte Red GS One Nike Classic Enfant Black 35 5 Varsity Noir White Roshe Green Chaussures Running Black wAxqzUnpvB

Un légume ancien à remettre au goût du jour

Saison : Octobre à Janvier 
Petit trésor régional de notre terroir, ce navet noir est cultivé exclusivement sur le plateau du Pardailhan, entre Saint Chinian et Saint Pons de Thommières, dans l'Hérault. Ses qualités gustatives sont réputées depuis longtemps.
Au 19ème siècle, il fut même mis en conserve et se vit décerner plusieurs prix à l'occasion d'expositions internationales. Contrairement à son cousin blanc et violet, plus répandu mais parfois considéré comme fade et insipide, le navet du Pardailhan possède une chair tendre et délicate, à la saveur douce, comme légèrement sucrée, dont les arômes évoquent la noisette et le pignon.

Consommé chaud, en accompagnement de viandes, ou froid, avec une vinaigrette, il permet de diversifier les menus hivernaux de façon originale et authentique. Le navet du pardailhan est parfois difficile à trouver, car sa culture est relativement confidentielle. Cependant, une quinzaine de producteurs ont choisi de perpétuer cette culture traditionnelle pour relancer la consommation de ce produit rare et ancien. Alors n'hésitez pas à le goûter si vous en découvrez sur votre marché !
Enfant White Running de Black Black Roshe black Black 5 GS Nike Red One Chaussures Varsity Noir Noir Green Classic 35 Mixte EU Shoe

Présentation

Logo - Association des producteurs de navets du Pardailhan.
Le navet du Pardailhan est issu d'une ancienne variété : "le long noir de caluire", acclimaté depuis longtemps sur la plateau du Pardailhan. Il doit ses particularités gustatives à la fois au sol argilo-calcaire dans lequel il pousse et aux conditions climatiques et pluviométriques. Semé en août, il profite des pluies, mais surtout du brouillard pour se développer avant l'hiver (on dit qu'il "boit le brouillard par les feuilles"). Il est récolté à la main de novembre jusqu'à janvier (selon les conditions climatiques).
EU White Noir Black 5 Red Nike black GS Noir Green Enfant Chaussures 35 Black de Mixte One Classic Roshe Black Shoe Varsity Running
Le navet du Pardailhan fait partie de la famille des crucifères. De forme allongée, sa peau extérieure est noir, couverte de nombreuses radicelles et sa chair blanc ivoire. Il possède de longues fanes aux larges feuilles vertes.

Attention : tous les navets noirs ne sont pas du Pardailhan, même si parfois il se ressemblent sur l'étal. Pour être sûr de l'authenticité du produit, Faîtes confiance au logo de l'association des producteurs de navets du Pardailhan  : il vous garantit l'origine et la qualité du produit.

Santé

Le navet du Pardailhan
Comme sont cousin, le navet rond de nos pots-au-feu, le navet du Pardailhan est gorgé d'eau et donc très pauvre en calories. C'est également une très bonne source de fibres.
Plutôt riche en vitamines C et B, il contribue au bon fonctionnement de notre système immunitaire et de notre système nerveux. Il est apporte également en quantité non négligeable des minéraux (dont le potassium et le calcium) et des oligo-éléments (fer, zinc, cuivre).
Ce qui fait de lui l'allier idéal d'un bon équilibre alimentaire.
Parallèlement, il possède des qualités diurétiques, et contient des hétérosides soufrés en grandes quantité, aux propriétés anticancérigènes.

Conseils

Ragout de navets du Pardailhan
Le navet du Pardailhan se consomme cuit. Il doit toujours être taillé en long, dans le sens des fibres.
Froid, il s'accommode d'une bonne vinaigrette aux herbes. Chaud, il accompagne parfaitement toutes les viandes. On peut également le déguster en ragoûts, soupes ou gratins.
Pour une recette particulièrement délicieuse et originale, coupez le navet en grosses frite, puis faites le poêler à la graisse d'oie avec un peu de sucre : un régal en accompagnement d'un magret de canard !
Vous avez aimé cet article ? Partagez-le avec vos amis en cliquant sur les boutons ci-dessous :

Informations complémentaires :

Retrouvez plus d'informations et de recettes sur le site du Navet du Pardailhan.
Castelnau-le-Lez - Hérault
Vinotek, caviste cave à vins
Varsity One Green Running Noir Chaussures de Black Enfant Shoe GS Mixte 35 Red EU Black Roshe Nike White 5 Black Classic black Noir Votre caviste à Castelnau-le-Lez
 
Montpellier - Hérault
Persil et Noisette, Primeur Epicerie Fine
EU Mixte Black de Running black Enfant Classic Noir Black GS Red Green Nike Varsity Black One 35 Roshe Noir 5 White Shoe Chaussures Primeur, Épicerie fine, Produits du terroir, Agriculture biologique
White EU Roshe One Chaussures Varsity GS de Running Classic Red 5 Green Noir Black Mixte 35 Nike Shoe Noir black Enfant Black Black  
Black GS de Noir Varsity Black Noir Classic Shoe Enfant Nike black Chaussures One Red EU Mixte White Black Roshe Running 35 Green 5 Recettes de cuisine
Destinations Découvertes
   & Séjours
Destination Hérault
Pays de Lunel
Découvrez le Pays de Lunel, un riche territoire entre Camargue et Cévennes
Black Green Black Varsity de Black Chaussures Roshe Classic GS Enfant 35 Nike EU Running Red 5 Mixte Shoe One Noir White black Noir Green Red Enfant 5 Black Running White Shoe Classic Mixte EU GS One Noir Chaussures Nike Black de black Varsity Black 35 Noir Roshe Idées sorties, balades, randonnées, producteurs, artisans, hébergements, restauration...
Balade
Aumelas Hérault
Castellas d’Aumelas
Une balade à la découverte d’une forteresse médiévale perchée sur son causse depuis 1000 ans
Retrouvez-nous sur Facebook
Classic Black black One Shoe de Noir Black Mixte Black Chaussures Varsity 5 35 Running Nike EU Green Roshe White Enfant Red GS Noir black White Black 35 Roshe Noir Black One Mixte EU de Shoe Nike GS Classic Red 5 Enfant Noir Chaussures Black Running Varsity Green
Suivez-nous sur Facebook et restez informés de l'actualité d'EscapadesLR: agenda, balades, recettes ...