black Noir Black EU de Shoe Mixte Red GS One Nike Classic Enfant Black 35 5 Varsity Noir White Roshe Green Chaussures Running Black wAxqzUnpvB black Noir Black EU de Shoe Mixte Red GS One Nike Classic Enfant Black 35 5 Varsity Noir White Roshe Green Chaussures Running Black wAxqzUnpvB black Noir Black EU de Shoe Mixte Red GS One Nike Classic Enfant Black 35 5 Varsity Noir White Roshe Green Chaussures Running Black wAxqzUnpvB black Noir Black EU de Shoe Mixte Red GS One Nike Classic Enfant Black 35 5 Varsity Noir White Roshe Green Chaussures Running Black wAxqzUnpvB black Noir Black EU de Shoe Mixte Red GS One Nike Classic Enfant Black 35 5 Varsity Noir White Roshe Green Chaussures Running Black wAxqzUnpvB black Noir Black EU de Shoe Mixte Red GS One Nike Classic Enfant Black 35 5 Varsity Noir White Roshe Green Chaussures Running Black wAxqzUnpvB
Enfant EU de Nike Red Black Roshe Varsity Shoe Noir GS Green 5 Noir Black black 35 Running White Chaussures Mixte Black One Classic
à Couleur Rond Lacet Unie Légeres Verni Chaussures Talon VogueZone009 Femme Bleu Bas wHW6g0Zqa
Bottines Classiques Cuoi Marron Femme Il62 Cuoio Blackstone pwfTEq7xt
Produits régionaux Languedoc-Roussillon

black Noir Black EU de Shoe Mixte Red GS One Nike Classic Enfant Black 35 5 Varsity Noir White Roshe Green Chaussures Running Black wAxqzUnpvB

Un légume ancien à remettre au goût du jour

Saison : Octobre à Janvier 
Petit trésor régional de notre terroir, ce navet noir est cultivé exclusivement sur le plateau du Pardailhan, entre Saint Chinian et Saint Pons de Thommières, dans l'Hérault. Ses qualités gustatives sont réputées depuis longtemps.
Au 19ème siècle, il fut même mis en conserve et se vit décerner plusieurs prix à l'occasion d'expositions internationales. Contrairement à son cousin blanc et violet, plus répandu mais parfois considéré comme fade et insipide, le navet du Pardailhan possède une chair tendre et délicate, à la saveur douce, comme légèrement sucrée, dont les arômes évoquent la noisette et le pignon.

Consommé chaud, en accompagnement de viandes, ou froid, avec une vinaigrette, il permet de diversifier les menus hivernaux de façon originale et authentique. Le navet du pardailhan est parfois difficile à trouver, car sa culture est relativement confidentielle. Cependant, une quinzaine de producteurs ont choisi de perpétuer cette culture traditionnelle pour relancer la consommation de ce produit rare et ancien. Alors n'hésitez pas à le goûter si vous en découvrez sur votre marché !
35 Black Mixte Varsity 5 Chaussures EU de Roshe Classic GS One Black Black Enfant Running Nike Noir Green White Red black Shoe Noir

Présentation

Logo - Association des producteurs de navets du Pardailhan.
Le navet du Pardailhan est issu d'une ancienne variété : "le long noir de caluire", acclimaté depuis longtemps sur la plateau du Pardailhan. Il doit ses particularités gustatives à la fois au sol argilo-calcaire dans lequel il pousse et aux conditions climatiques et pluviométriques. Semé en août, il profite des pluies, mais surtout du brouillard pour se développer avant l'hiver (on dit qu'il "boit le brouillard par les feuilles"). Il est récolté à la main de novembre jusqu'à janvier (selon les conditions climatiques).
Red Noir Green Enfant Black Roshe Shoe Noir Black Varsity black 5 Classic One 35 Running Nike EU de Black White GS Mixte Chaussures
Le navet du Pardailhan fait partie de la famille des crucifères. De forme allongée, sa peau extérieure est noir, couverte de nombreuses radicelles et sa chair blanc ivoire. Il possède de longues fanes aux larges feuilles vertes.

Attention : tous les navets noirs ne sont pas du Pardailhan, même si parfois il se ressemblent sur l'étal. Pour être sûr de l'authenticité du produit, Faîtes confiance au logo de l'association des producteurs de navets du Pardailhan  : il vous garantit l'origine et la qualité du produit.

Santé

Le navet du Pardailhan
Comme sont cousin, le navet rond de nos pots-au-feu, le navet du Pardailhan est gorgé d'eau et donc très pauvre en calories. C'est également une très bonne source de fibres.
Plutôt riche en vitamines C et B, il contribue au bon fonctionnement de notre système immunitaire et de notre système nerveux. Il est apporte également en quantité non négligeable des minéraux (dont le potassium et le calcium) et des oligo-éléments (fer, zinc, cuivre).
Ce qui fait de lui l'allier idéal d'un bon équilibre alimentaire.
Parallèlement, il possède des qualités diurétiques, et contient des hétérosides soufrés en grandes quantité, aux propriétés anticancérigènes.

Conseils

Ragout de navets du Pardailhan
Le navet du Pardailhan se consomme cuit. Il doit toujours être taillé en long, dans le sens des fibres.
Froid, il s'accommode d'une bonne vinaigrette aux herbes. Chaud, il accompagne parfaitement toutes les viandes. On peut également le déguster en ragoûts, soupes ou gratins.
Pour une recette particulièrement délicieuse et originale, coupez le navet en grosses frite, puis faites le poêler à la graisse d'oie avec un peu de sucre : un régal en accompagnement d'un magret de canard !
Vous avez aimé cet article ? Partagez-le avec vos amis en cliquant sur les boutons ci-dessous :

Informations complémentaires :

Retrouvez plus d'informations et de recettes sur le site du Navet du Pardailhan.
Castelnau-le-Lez - Hérault
Vinotek, caviste cave à vins
Green Red Classic 35 Chaussures 5 Running One Shoe Black black White Nike GS EU Enfant Noir Varsity Black de Black Noir Mixte Roshe Votre caviste à Castelnau-le-Lez
 
Montpellier - Hérault
Persil et Noisette, Primeur Epicerie Fine
de black EU 35 5 Black One Green Black Chaussures Noir Enfant Varsity Nike White Mixte Black GS Noir Classic Red Running Roshe Shoe Primeur, Épicerie fine, Produits du terroir, Agriculture biologique
Black Green black Chaussures Running 35 Shoe Enfant GS Nike Black Noir Mixte EU Classic One White Noir Red Black de Roshe 5 Varsity  
Red Varsity Chaussures Green Black EU Black Black Enfant Running White One Roshe GS black Mixte Shoe Noir 35 de Classic 5 Noir Nike Recettes de cuisine
Destinations Découvertes
   & Séjours
Destination Hérault
Pays de Lunel
Découvrez le Pays de Lunel, un riche territoire entre Camargue et Cévennes
Green Noir White Shoe Black EU Mixte Enfant Running GS Black 35 5 de One Chaussures Black Red Noir black Varsity Nike Roshe Classic Roshe Noir GS black Enfant Green Classic Running Nike Shoe Mixte Noir EU 5 Black Chaussures Black One 35 de Varsity White Black Red Idées sorties, balades, randonnées, producteurs, artisans, hébergements, restauration...
Balade
Aumelas Hérault
Castellas d’Aumelas
Une balade à la découverte d’une forteresse médiévale perchée sur son causse depuis 1000 ans
Retrouvez-nous sur Facebook
Shoe 5 Noir Enfant de Black One EU White black 35 Green Red Black Noir Nike Varsity Mixte Chaussures Running Roshe Black GS Classic Nike Roshe Running Black Varsity EU Shoe Noir 5 Enfant Classic Noir Chaussures Black Green GS de Red 35 One Black black Mixte White
Suivez-nous sur Facebook et restez informés de l'actualité d'EscapadesLR: agenda, balades, recettes ...